Házi savanyú káposzta

A savanyú káposztát nem csak magában ehetjük, hanem ezernyi módon elkészíthetjük. Az alábbiakban olvashattok egy egyszerű házi savanyítási módszerről...

A mostani nagyon hideg napokon nem árt egy kis természetes vitamin a szervezetnek. Aki szereti a savanyú káposztát és szeretné kipróbálni a saját ízesítésűt bátran próbálja ki, akkor is, ha nincs savanyító hordója, mert nem ördöngösség. Mint a képről is látszik, mindig akad valami a háznál. :)

Szükséges hozzá egy jó nagy fej káposzta, só, egész bors, babérlevél, köménymag esetleg, alma, birsalma.

A káposztát káposztagyalun lereszeljük, vagy jó vékonyan felszeleteljük.

Ezután egy alaposan megtisztított edénybe rétegezzük. A rétegek közét ki-ki ízlése szerint szórhatja köménymaggal, borssal, babérlevéllel, reszelt almával vagy szeletelt birsalmával (ez utóbbi segít megőrizni a káposzta fehérségét). Minden réteget sózzunk meg, de vigyázzunk vele, nehogy túl sós legyen a végén.

Nagyon fontos, hogy minden réteget nagyon alaposan nyomkodjunk meg. Nem elég kézzel nyomkodni! Tompa sodrófa vagy egy erős üveg segítségével fejtsünk ki erőt (én a kloffoló tompa tetejét használtam erre a célra). Ha jól csináltuk akkor a végén már ereszti a levét.

A tetejét légmentesen lezárjuk és egy súllyal lenyomjuk. (Mivel a káposztasavanyítási ötletem hirtelen jött az edény funkcióját a Sparos vödör töltötte be, a légmentes zárást egy felfordított lapostányér biztosította. A súly, egy műanyag edény és egy vágódeszka segítségével, egy karton ásványvíz volt.)

Ezután meleg helyre tesszük és várunk. Pár nap múltán elkezd habosodni (én ezt a habot leszedtem). Kb. egy hét múltán hűvösebbre tesszük (nálam ekkor az előszobába költözött, ja és igen le volt zárva :) ).

Kicsivel több, mint két hét után már ehetjük a házi készítésű savanyú káposztát. Próbáljátok ki érdemes!